食用菌生产中，都有哪些碳源氮源无机盐类物质

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑来自菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木露承耳、银耳、猴头、竹荪、松口防复蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、百灵和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。