纳他霉素作为一种微生物防腐剂以它安全、天然、健康的特点而倍受人们的关注。纳他霉素具有许多优点:延长食品的保质期,防止酵母和霉菌引起的变质;减少因为变质而引起的食品回收,降低生产成本;满足消费验棉故字缺者对天然食品的要求;不改变食品的风味;低剂量、高效率;抗菌作用时间长。