淀粉酶只能把淀粉水解成麦芽糖吗?能不能继续水解成葡萄糖?还是需要麦芽糖酶?(-_-||不知道有没有这

淀粉酶分三类 阿尔法淀粉酶是随机水解淀粉中的1、4糖苷键 生成产物包括葡萄糖 麦芽糖 麦芽三糖等寡糖 极限糊精;贝塔淀粉酶才是以麦芽糖为单位水解 它水解产物就是麦芽糖和极限糊精;普鲁兰酶水解淀粉的1、6糖苷键，把淀粉中的支链断开。一般工业上常用的淀粉酶都是阿尔法淀粉酶，贝塔酶很少。