胶原蛋白氨基酸组成有什么

胶原蛋白的氨基酸组成
单个的Ⅰ型胶原分子的长度约285kD(D是原胶原分子侧向聚集时错开的长度,为70nm),
宽114nm,长为280～300nm,由三条多肽链组成。哺乳动物个体中有30种不同的多肽链兵,构成
16种以上不同的胶原,其中最常见的列于表18中。
胶原蛋白的氨基酸组成有如下特征:
(1)甘氨酸几乎占总氨基酸残基的1/3,即每隔两个其他氨基酸残基(X,Y)就对快树期径有一个甘氨
酸,所以其肽链可用(甘—X—Y)n来表示。
(2)胶原中脯氨酸( p roline)含量约为12%,羟脯氨酸(hydroxyproli地补陆及目学任neHyp)约10%,一般
动物性蛋白质中羟脯氨酸含量极少,另外丙氨酸(alanin现e)有11%,羟赖氨酸(hydroxylysine)
约015%。
(3)胶原中缺乏色氨酸,所以在营养上它为不完距小道全蛋白质。