固定化酵母细胞为什么一定要形成球状，不是球状就不能固定酵母细胞吗？

固定化酵母细胞利用的原理是海藻酸钠和氯化钙反应，生成不溶于水的海藻酸钙将酵母细胞包埋在里面，形成凝胶珠。正常合格的凝胶珠形状是圆形或椭圆形的，如360问答果不是这种形状，说明海藻酸钠溶液的浓度偏高了，制作失败。