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请问：不是说含有游离的醛基或酮基的糖就是还原糖，但酮基又没有还原性，蔗糖是酮糖不是还原糖，果糖也是酮糖，却是还原糖！为什么

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还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。果糖具有还原性的原因：差向异构化作用——果糖在稀碱溶液中可发生酮式-烯醇式互变，酮基不断地变成醛基（土伦试剂和费林试剂都是碱性试剂，故酮糖能被这两种试剂氧化）。果糖中含有如下结构片断：O||-C -CH2OH在水中会发生互变OH|-C=CHOH再互变一次就变为OH|-C-CHO就含有醛基具有还原性了

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