柠檬酸氢二铵在MARS培养基中是什么作用啊？摆脱各位师哥师姐啦～～

乳酸细菌培养基（MRS）
蛋白胨 10.0 g
牛肉膏 10.0 g
酵母膏 5.0 g
柠檬酸氢二铵[（NH4）2HC6H5O7] 2.来自0 g
葡萄糖(C6H12O6·H2O) 20.0 g
吐称帝快抓杀元己温80 1.0 mL
乙酸钠（CH3COONa·3H2O） 5.0 g
磷酸氢二钾（360问答K2HPO4·3H2O） 尔应接积量整四伤明传2.0 g
硫酸镁（MgSO4·7H2O） 0.58 g
硫酸娘终一胶领石出东锰（MnSO4·H2O） 见混治降省什标压粮独应0.25 g
琼脂 18.0 g
蒸馏水 1 000 mL
pH 6.2~6.6
当乳酸菌生长代谢出乳酸后，会使pH下降而使颜色由绿变为黄本置绿，也由于pH值降低再加上抗生素及厌氧培养的作用，所以一般的微生记过总厚分市物不容易在此培养基上生长，因此十分容易鉴别乳酸菌。