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果醋发酵菌种来源

在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种由原料本身提供的有（ ）①果酒 ②果醋 ③腐乳 ④泡菜．A.①②... 在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种由原料本身提供的有（ ） ①果酒 ②果醋 ③腐乳 ④泡菜． A. ①② B. ②③ C. ③④ D. ①④ 展开
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回答者：网友
①果酒发酵的酵母菌来可自葡萄皮表面的野生型酵母菌，①正确；
②果醋发酵的醋酸杆合掌菌可接种或来自空直州声演气，②错误；
③腐乳的发酵所需毛霉来自空气，③错误；
④泡菜发酵的乳酸菌可来自菜表面，④正确．
故选：D．
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