大豆制品 为什么要检测尿素酶活性

因为大豆是宝贵的植物蛋白资源,对人们的身心健康起着一定的促进作用,大豆蛋白的应用越来越广泛,大豆蛋白的健康保健作用越来越来被人们重视。随着人们对大豆蛋白研究的深入，如何灭大豆中的非有益成分的研究越来越受到人们的关注。 大豆尿素酶作为一种酶，他有其本身存在的环境，温度，湿度，PH，等等，一般操作，都是在湿热环境下灭酶，一定的温度，一定的湿度，同时还不能对大豆蛋白的有益成分造成太大的破坏。 总而言之，因为大豆尿素酶活性强就容易对大豆蛋白的有益成分造成太大的破坏，影响人们的营养摄入，所以大豆制品要检查尿素酶活性。