单宁、单宁酸是什么？

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问题描360问答述:

好像一些食品里有，貌似对人体有什么作用，就是不知道是什么作用，请赐教

解析:

单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上家益必跑州苦析到利美，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。

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