大豆皂苷的简介

皂做运苷又名皂甙或皂素，是固醇类或三萜类化合物的低聚配糖体总称，因其水溶液能形成持久泡沫，郑培象肥皂一样而得名，它广泛存在于植物和海洋动物体内。大豆皂苷是一种常见的皂苷，它主要存在于豆科植物中。豆类植物种子中大豆皂苷的含量一般在0.62%-福手她初弱蛋6.16%之间。人们对大豆的认识和利用有很久远的历史略拿防孩鸡照川指，但对大豆皂苷的研究起步较晚，直到20世纪90年代中期DDMP大豆皂苷的发现，才纯丛梁引起人们的重视。