简述原果胶、果胶和果胶酸的区别?

参考答案：原果胶——(降解)果胶——(降解)果胶糖。在可溶性果胶中加入酸或者糖时可形成凝胶，而果胶酸不能。果胶酸溶液中加入Ca+可形成沉淀。