酵母β-葡聚糖 酵母－β－葡聚糖 dextran ，glucan 又称右旋糖酐。为一种多糖。葡聚糖具有较高的分子量，主要由 D－葡萄吡喃糖以α，1→6 键连接，支链点有 1→2、1→3、 1→4 连接的，并且以β-1,3/-1,6 结合的β-葡聚糖生物活性最高。随着微生物种类和生长条件的不同，其结构与功能也有差别。酵母葡聚糖是存在于酵母细胞壁中的一种具有增强免疫力活性的多糖——β-葡聚糖。β-葡聚糖的活性结构是由葡萄糖单位组成的多聚糖，它们大多数通过β-1,3 结合，这是葡萄糖链连接的方式。 作用机理 当酵母β-葡聚糖进入人体后，其螺旋结构决定其不会在胃肠道内被水解成葡萄糖等单糖，而是与特异性
