反式脂肪酸一般在体内代谢的时间,要超过59天,一般的脂肪,在体内代谢的时间大约6-9天,这也是反式脂肪酸容易在体内积累致病的原因,反式脂肪酸不仅可造成脂质代谢异常、胰岛素抵抗、腹型肥胖、全身炎症等代谢功能紊乱,而且增加心血管风险的发生。