谷氨酸发酵中感染噬菌体时出现的异常现象有：
1、发酵液泡沫多，粘度大，甚至呈粘胶状，可拨丝。
2、发酵液OD值上升后下跌，或不长。
3、pH上升到8.0以上，且不再下降，或pH稍有升降，停滞在7.0～7.2之间。
4、耗糖缓慢或停止。
5、排出CO2量一反常态，急骤下降。
6、发酵周期逐罐延长。
