蛋白质分子中哪些基团可以与①重金属离子作用  ②有机酸、无机酸作用而使蛋白质沉淀？？

能和重金属离子作用的一般是巯基（—SH），巯基可能是半胱氨酸等氨基酸的部分，一般巯基在解离状态下，蛋白质才能发挥功能。

能和有机酸作用的高级结构一般是盐键和氢键，蛋白质改变高级结构也可能沉淀。