加热油脂与KOH的混合物可生成甘油和脂肪酸钾这个反应称为油脂的什么反应?

油脂与抄****或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应即为油脂的皂化反应。 脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它们在碱性条件下水解的方程式为： C17H33-：8-十七碳烯基。R-COOH为油酸。 C15H31-：正十五烷基。R-COOH为软脂酸。 C17H35-：正十七烷基。R-COOH为硬脂酸。