A.2，5-呋喃二甲酸和乙二醇发生反应时除了生成PEF外还生成水，属于缩聚反应，故A错误；
B．PEF中含有碳碳双键，能和氢气在一定条件下发生加成反应，故B错误；
C．聚对苯二甲酸乙二醇酯是由对苯二甲酸和乙二醇发生缩聚反应生成的酯，其结构简式为 ，故C正确；
D．红外光谱获得分子中含有何种化学键或官能团的信息，质谱仪能记录分子离子、碎片离子的相对质量，故D错误
