铜离子抑制唾液淀粉酶活性的原理

铜离子属于重金属离子，淀粉酶的化学志老粉能续高言夫首孙本质是蛋白质，重金属离子会使蛋白质分子变性，从而抑制唾液淀粉酶的活性。

原因：蛋白质上的N，O原子等能与金属离子络合，境间电虽十费选生成配合物，会导致肽请育频局案伟频绝良构口链弯曲以保证配位原子在合适的位置上，本来每种蛋白质都有固定的空间结构，因为和金属离子配位所以导致结构改变，无法正常行使其功能，也就是蛋白质变性。
唾液淀粉酶：唾液由三对大唾液腺(下颌腺、肋腺和舌下腺)分泌的液体和口腔壁上许多小粘液腺分泌的粘液，里面含有唾液淀粉酶。称为唾液淀粉酶。是作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖原来自等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷键的酶。属于α-淀粉酶的一种。英文名称:Sal360问答ivary amylase。
重金行日后放争玉老企属离子：重金属指比重大于5的金属（一般指密度大于4.5克每立方厘米的金属）。重金属指的是原子量大于55的金属。重金属离子，是指重金属失去沉岩科电子形成的离子状态。