血红蛋白是属于酸性蛋白还是碱性蛋白呢?

食物的酸碱性不是取决于味觉，而是取决于在人体消化分解后所剩的元素性质。
属于金属元素的Na、K、Ca、Mg等，在人体内氧化生成碱性氧化物，如Na2O、K2O、CaO、MgO等。含有这些金属阳离子较多的食品，在生理上称为来自碱性食品。