谷氨酸钠和谷氨酸的区别？

谷氨酸是一种羧酸，而谷氨酸钠是它的盐，即味精。用****与谷氨酸反应即可制得谷氨酸钠。

农业上用的谷氨酸是聚谷氨酸，而味精里的是谷氨酸钠 聚谷氨酸 又叫γ-聚谷氨酸或聚-γ-谷氨酸，简称γ-PGA，聚谷氨酸是谷氨酸的聚合物，分子量可高达1000kDa以上，聚谷氨酸以其特殊的分子结构，可作为肥料增效剂应用于农业中。 聚谷氨酸可有效增加农作物对营养的吸收，节肥增效，增产提质。聚谷氨酸可以明显提高化肥利用率，在水稻、玉米田中施用可以减少化肥用量10%-15%。 谷氨酸钠 化学名α-氨基戊二酸一钠，是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。其中谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素。