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看这则新闻市场出现有害白蘑菇 专家提示慎购水洗白蘑菇食品产业网 （2007-12-5 13:28:05）市场出现有害白蘑菇 专家提示慎购水洗白蘑菇 据五里亭蔬菜批发市场工作人员介绍，从11月至明年3月是蘑菇上市的季节。当前蘑菇正陆续上市，目前市场每天的销量大约有750公斤，他预测旺季时数量将有所增加。 11月30日凌晨，市农业局联合五里亭工商所及派出所、五里亭蔬菜批发市场等有关部门，对五里亭蔬菜批发市场开展蘑菇荧光增白剂专项整治行动。据了解，在此次专项整治行动前，有关部门已经对该市场进行了整顿。 凌晨3时左右，五里亭蔬菜批发市场逐渐热闹，各种菌类批发陆续开市。执法人员来到菌类批发行，逐一对摆卖的蘑菇进行检查。经过执法人员初步查看，发现这些蘑菇都比较干燥，表面还沾有泥巴，不是水洗过的。随后，执法人员进入仓库对封箱的货品开箱检查，却发现白蘑菇的存货并不多。现场检查后，执法人员将蘑菇样品带回检测，检测结果显示正常，当天没有在批发市场上发现有毒白蘑菇。 市农业局蔬菜科科长周冠群介绍，经过农业部门的调查，目前市场上有一半以上的蘑菇是经过荧光增白剂和焦亚硫酸钠浸泡的有毒白蘑菇，人食用后会有害健康。 现场检测 有害白蘑菇散发紫色荧光 什么是有毒的白蘑菇？怎么判断是否添加了荧光增白剂和焦亚硫酸钠？为了让记者及在场的执法人员了解添加了荧光增白剂和焦亚硫酸钠的有毒白蘑菇，市农产品质量安全检测中心的工作人员拿出了曾查获的有毒白蘑菇进行了现场操作演示。 工作人员分别将一种较为干燥、表面沾有泥巴的蘑菇和一种表面白净光滑的蘑菇放在三用紫外仪的灯光下，前一种蘑菇在紫外仪下没有明显变化，而后一种蘑菇身上散发出的紫色荧光十分明显。 市农业局的工作人员向记者介绍，在紫外仪下显得特别白的，就是使用了荧光增白剂的有毒蘑菇。荧光增白剂是一种有机苯，一旦进入人体很不容易分解，而且能使细胞产生变异，成为潜在的致癌因素。荧光增白剂不属于食品添加剂，有毒性，在食品方面严禁使用。“其实他们在用荧光增白剂来增白的同时还使用了焦亚硫酸钠进行保鲜。”工作人员用“增白”和“保鲜”概括了不法商贩使用这两种化学原料的目的。 据介绍，焦亚硫酸纳在食品工业中用作漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂及保鲜剂，如果摄入过量，会对人体造成较大的危害，会影响人体对钙的吸收，还会破坏B族维生素，引起腹泻，严重时会毒害肝、肾脏，甚至致癌。 专家支招 谨慎选购水洗白蘑菇 市民没有专业的检测仪器，那该如何选购安全的白蘑菇？有关专家提醒市民，选购安全白蘑菇的一个直接有效的方法就是不要购买有水洗痕迹的蘑菇。因为荧光增白剂和焦亚硫酸钠都是通过兑水浸泡才添加成功的，而蘑菇的吸附能力较强，被添加了荧光增白剂和焦亚硫酸钠的蘑菇即使用清水泡、用手搓也去不掉，通常闻起来也没有味道。 市民在购买蘑菇时要仔细辨认，没有添加荧光增白剂的白蘑菇通常看起来比较脏，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥；而添加了荧光增白剂的蘑菇肉眼看上去比较白净，有水洗痕迹，摸上去光滑，有湿润感。添加了荧光增白剂的也可在阳光下产生紫色荧光。 据市农业局工作人员透露，为了保障市民的食品安全，农业部门已经加大了对蘑菇荧光增白剂的整治力度，在一些主要批发市场和菜市设置了检测仪器??紫外线分析仪，每天对销售的蘑菇进行检测。同时，农业局还将在近日把新购买的第一批9台紫外线分析仪投放到淡村、北湖、秀厢、麻村、?东、横县等农贸市场和食用菌生产基地，从源头控制有毒蘑菇进入市场流通。（杨乐）
