区别：硬度和成分不同
1、软硬不同
天然奶酪质地较硬，重新制作的奶酪一般较软，熔点较低。
2、成分不同
天然奶酪的原周新均月秋我路死又清守料是牛羊奶。牛奶中的蛋白质被酸或凝乳酶凝结成小块，与乳清沉接景量认贵优体低果右淀并分层。多余的水被挤出形它成一大块奶酪。最后，举运会功加入盐、色素和微生物，使奶酪具有特殊的风味、质地和颜色，然后进行机械加工，使其具有特殊的形状。
奶酪中使用的配料至少有51%是天然奶住击蒸张半日假达祖再都酪，添加的配料不到49%，有添加剂，有水，还有其他牛奶配料，如干牛奶、无水奶油（无水乳脂）和乳清固体。重新制作的奶酪确实比天然并记她夜岁奶酪含有更多的添加剂。
扩展资料：
分类：
1、新鲜奶酪
如果没有成熟的加工，牛奶会直接凝固，部分水分会被去除。质地柔软湿润，散发出清新的奶香和淡淡的酸味。它很清频溶止味阻汉混活爽。但是，储存期很短，应该尽快消耗掉。
2、白霉奶酪
表皮上覆盖着白木耳绒毛，食用时可以保持表皮的霉变和细菌，也可以根据口味去除。质地很软，牛奶很浓。通笔组常这种奶酪不用于烹饪。
3、蓝奶酪
在青霉素的作用下，它形成了一种类似大理石的蓝绿色颗粒。武交队这种味道比白霉奶酪更加强烈。
4、洗过的软奶酪
成熟期需经常用盐水或当地特产酒擦洗。果皮橙红色，部柔软，口感两晚搞较倒向友醇厚，香气浓郁。
5、生硬奶酪
制造过程中的强增压和一些水分的去除。口感温和柔滑，易被大众所接受。由于其易溶解的质地，常被广泛应用于各种菜肴中。
6、硬熟奶酪
它需要在生要王产过程中挤压和煮沸。它质地坚硬，香气甜美，段升气松末味道迷人。可长期运输和储存。
7、山羊奶酪
最经典的山羊奶酪和新鲜奶酪的制作方法相同，可以鲜食或水后食用。它体积小，形状多样，口感微酸曲距兴报。
