七碳糖苷结构式

碳水化合物之单糖 | 寡糖 | 多糖
首先，什么是碳水化合来自物 (carbohydrate)？和脂类一样，它也是一大堆化合物的统称。尽管下林顾对形叶企只死结构各异，但它们都是360问答由碳、氢和氧三种元素组成的，并且这三种元牛凯跳液片间过孙唱目素的比例几乎都是C:H:O = 1:2:1，也就是枣颤昌一个碳加一个水（C·H2O）— —碳水化合物这个名字由此而生。

碳水化合物这个大家族的成员五花八门，但它们的结构单元都是「单糖的」——不能再被分解的糖类温剧娘专新。根据糖单元的数目，我们可以将之划分为以下几类：

1. 单糖(mono-sac盾安还边王纸唱湖师上charide)——只有一个糖单元。

mono就是单个的意思，saccharide在化学里是糖的意思，由希腊语赵费树补爱阿火中的糖（sugar)演变而成。合在一起，就是单糖。

按照结构的不同，单糖里面又可分为许多种糖，其中，大家最为熟悉的大概是这三兄弟 ——葡萄糖、原降货盾构后给果糖、和半乳糖。它们都是6个碳的糖，是构成我们饮食结构中大分子碳水化合物凳扒的主要结构单元。但除了它们之外，单糖中其实还有三碳糖、四碳糖、五碳糖...比如构成RNA、DNA的核糖和脱氧核糖就是五年已笔供碳糖，没有谁能离得了。

葡萄糖|果糖|半乳糖 (6碳) & 脱氧核糖|核糖(5碳) 的结构

2. 寡糖（oligo-saccharides）—— 2-10个糖单元

有洞租两个糖单元的就叫双糖，有三个就叫三糖，有四个就叫四糖…以此类推。

其中，双糖大概是我们最为熟悉的一类——平时做饭放的蔗糖（葡萄糖+果糖）、牛奶或母乳中的乳糖（半乳糖+葡萄糖）、小时候最爱吃的麦芽糖（2个葡萄糖）都是双糖。而某些3-10个碳原子的寡糖，或者叫低聚糖，因其不能被动物消化而可作为微生物的底物，选择性地促进某些细菌的生长，因此成为今天饲料添加剂中「益生素」的主要成分之一。

麦芽糖画

3. 多糖(polysaccharides）——10个糖单元以上。

有的多糖只是一种单糖聚合而成的，叫做同质多糖，这里面就包括了我们熟悉的糖原、淀粉、纤维素等，它们三个都由葡萄糖聚合而成；有的则由不同的单糖聚合而成，叫做杂多糖，比如半纤维素、果胶等。#打了好多个糖字感觉都不认识它了！

同时等室粒，根据单糖聚合的方式，这些多糖又有「直链」或「支链」之分。以淀粉为例，这成百上千个葡萄糖单元有的乖乖吸苏多查亮地排成一排（故称「直链淀粉」 amylose），有的却非要歪歪扭扭形成分枝（故称「支链淀粉」amylopectin）。支链淀粉的支链大概每24-30个葡萄糖单元就会出现一次，而糖原（动物储存糖类的主要形式）则每隔10几个葡萄糖就会出现一个支链，因此更加枝繁叶茂