三聚氰胺可以增加蛋白质含量的原理

现在我国检测蛋白质含量的方式为凯氏定氮法，就是检测其中含的氮的多少，而氮是蛋白质区别于其他营养物质的元素。一个三聚氰胺分子含有三个氮原子。在检测中可以提高氮元素的含量。而且，三聚氰胺无色无味，不容易识别含有三聚氰胺和不含有三聚氰胺的牛奶。