低温会使酶活性下降，恢复常温酶活性会恢复。这句话对吗？

对的。低温只是抑制酶的活性，酶并没有变性失活（酶大多数是蛋白质，在高温时候会被破坏空间结构而失去活性，并且不可恢复），所以恢复常温时候酶活性会恢复。要知道，酶一般是在0～4度来保存修棉载七的。就是上面的这个原理。