蛋白质盐析盐析

来自因为蛋白质是亲水性大分子，所以在水溶液中有双电层结构，来保证分子的溶解度平衡并稳定存在。当加入盐时，盐会电离成离子态，离子的电性破坏推慢掉整了蛋白质的双电层结构，从而使其沉降，析出。加入浓酸和浓碱是不行的，苛性的环境将使亚见注具互蛋白质变性。怎么样，清楚吧，呵呵，学化学的。把分给我吧。