在待测组织样液中加入斐林试剂甲和乙，颜色变为蓝色，在加热过程中，颜色由蓝色变为砖红色。
斐林试剂与可溶性的还原性糖(葡萄糖、果糖和麦芽糖)在加热的条件下，能够生成砖红色的氧化亚铜沉淀。
实验材料准备
植物组织是常用的实验材料,但必须加以选择。本实验最理想的实验材料是含糖量较高的生物组织(或器官),而且组织的颜色较浅,或近于白色的,如苹果和梨的果实。经试验比较,颜色反应的明显程度依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜。
操作方法
①向试管内注入2mL待测组织药液。
②向试管内注入1mL斐林试剂（甲液和乙液等量混合均匀后再注入）。
③将试管放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min。
④观察试管中出现的颜色变化。
