用安琪酵母,泡打粉、改良剂做包子发黄是怎么回事？

先来说包子发黄原因，过去传统工艺老面发酵要加碱，有时会出现偏差，包子会黄，现在大多采用酵母泡打粉发酵，这种工艺做出的包子时间 长了也会发黄，为毛？面皮氧化了。幸好万能的安琪发明了改良剂，专门用来增白和解决面皮老化等问题，可能是这吧。