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α-淀粉酶是一种内切葡糖苷怕脸片采酶,随机作用于淀粉链内部的α-1,4糖苷键.
降解直链淀粉产物是葡萄糖统果翻深空立师快杀全,麦芽糖,麦芽三糖.
降解支链淀粉产物是葡360问答萄糖,麦芽糖,麦芽三糖议油病车到玉和α-极限糊精.
β-淀粉酶是一种外切葡糖苷酶,从淀粉的非还原端切开α-1,4糖苷键,逐个除去二糖单位,原府绍来的α连接被转型,产愿会己十括升劳光具物为β-麦芽糖,所以此酶被称为β-淀粉酶.
温能感云就征民当其降解支链淀粉或糖原时,产物为麦芽糖和β-极限糊精
补充一个对比表
容督川问列坐视价比较α-淀粉酶和β-淀粉酶的异同点：
相同点：都作用于α-1,4糖苷键,产物都是麦芽糖
不同点：α-淀集助专甲不杨粉酶 β-淀粉酶
1 可跨越分枝点 不能跨越分枝点
2 内切酶（随机切） 端解酶（非还原端两两相切）
3 产物糊精分子量小 糊精分子量大（极限糊精）
4 耐高温、不耐酸 耐酸、不耐高温
5 存在于萌发种子中 广乏存在
