利用微生物发酵生产我们需要的产品，古已有之。3000年前，两河流域就有了用大麦经微生物发酵生产的含酒精饮料，类似于现在的啤酒。我国也在2000多年前，利用微生物生产了酒类、酱油卷子美火病放老还形、醋等产品。此后，酸菜、腐乳、酸奶等也出现了。投底关山般到了近现代，随着对微生物认知程度的提高，微生物发酵为我们提供了更多的产品。 在饮料中，有啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、果酒等。 在食品中，有酸菜、腐乳、当明研类操酸奶、酱油、醋、味精等。 在化工中，有氨基酸、有机酸、淀粉酶、蛋白酶、木聚糖酶、脂肪酶、乙醇、乙醛、乙酸、丙醇、丙酮、丁醇、甲烷（就是沼气）、核苷酸……等等。 微生物在医药方面的应用属于现代生物技术。最早是青霉素，此后，各种抗生素
