茚三酮反应是一种化富木镇握抓所降说学反应，是指在加热条件及弱酸环境下，氨基酸或肽与茚三酮作用生成有特殊颜色（大多数氨基酸作用生成蓝紫色物质，天冬氨酸作用来自生成棕色物质，与脯氨酸或羟脯氨酸作用生成黄色物质）的化合物及相应的醛和二氧化碳的反应。
反应机理：
除脯氨酸、羟脯氨酸和茚三酮反应生成黄色物质外，所有的α-氨基酸及一切蛋白质都能和茚三酮反应生成蓝紫色物质。该反应分两步进行，首先是氨基酸被氧化，产生 CO2 、NH3和醛，而水合茚三酮被还原成还原型茚三酮；
第二步是所生成之还原型茚三酮与另一个右却水合茚三酮分子和氨缩合生成有色物质。此反应的适宜pH为5～7，同一浓度的蛋白质或氨基酸在东查征形停名垂委不同pH条件下的颜色深浅不同，酸度过大时甚至不显色。
该反应十分灵敏，1：1 500 000浓度的氨基酸水溶液即能显示反应，因此是一种常用的氨基酸定量方法。但也有些物质对茚三酮也呈类似的阳性反应，如β-丙氨酸、氨和许多一级胺化合物等。所以定性或定量测定中，应严防干扰物存在。
主要反应过程：首先茚三酮水合物和氨基反应，失去二分子水，然后失羧，生成亚胺，水解后得到氨基茚二酮，再和一分子茚三酮水合物失零假证士单水，然后互变异构，即得到紫色的化合物。
