异淀粉酶和普鲁兰酶的区别

二者性质不同和使用方法不同。
1、普鲁兰酶是一种在低pH值空卖下应用的热稳定脱支酶，异淀粉酶是淀粉酶的一种。
2、普鲁兰酶不可以来自用于嫌尘发酵，只能用在啤酒类液体里面。异淀粉酶可以用于微生物的发酵，平时所蒸馒头用的360问答酵母粉就是斗者逗从中所得来。