如何抑制乙醇脱氢酶

酶是具有高活性的蛋白质，他在适宜温度及酸碱度下具有最高催化活性。根据这一特性，降低温度或改变反应体系的酸碱度能抑制其活性，且恢复温度和酸碱度可恢复其活性，可逆；高温加热让酶变性也能抑制其活性但降低温度后活性也不会再有。