红薯的介绍

豆薯（Pachyrrhlzus erosus）又名凉薯、沙葛。豆科，一年生或多年生草质藤本植物。豆薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。豆薯块根耐贮藏，可调节蔬菜周年均衡供应。种子及茎叶含鱼藤酮，对人畜有毒，不能食用，但可提取杀虫剂。 （一）生物学特征特性 豆薯茎细长，有毛，右旋，分枝多。复叶由三片呈纺锤形小叶组成，从蔓的基部第5～10节开始，每一叶腋生总状花序，着生10余朵淡黄色的蝶形花。荚果扁平，条形，内含种子8～10粒。种子扁平，黄褐色，千粒重200克～250克。豆薯的食用部分为肉质根，呈扁纺缍形，并有若干条纵沟和横皱纹，由主根肥大而成。见图2－3。 豆薯性喜高温，生长适温为 20 C～30 C，肉质根膨大期适温 20C～25 C。豆薯生长期间要求日照充足，长日照条件下适于长茎叶，短日照条件下适于块根膨大。豆薯要求土层深厚、排水良好的土壤。但豆薯根系强大，耐旱、耐瘠力强，在过分肥沃的土壤上栽培，往往引起茎叶徒长，其肉质根反而不肥大。 （二）品种选择 豆薯品种按其块根形状分为扁圆、扁球、纺缍或圆锥形等。按成熟早晚分为早熟种、中熟种和晚熟种三类。江淮流域生长期较短，不易留到充分成熟的种子，历年都从南方各省调种，品种应选早、中熟品种。 1．早熟种 植株生长势中等，叶片较小，块根膨大较早，生长期较短，130～150天。块根扁圆或纺锤形，皮薄纤维少，单根重0．4公斤～1．0公斤，适于鲜食或炒食。如贵州黄平地瓜、广东、广西的东水沙葛（早沙葛）等。 2．晚熟种 植株长势强，生长期长，150～180天，块根成熟较迟。块根扁纺缍形或圆锥形，皮较厚，纤维多，淀粉含量高，水分较少，单根重1．0公斤～1．5公斤，大者可达5公斤。适于加工制粉。如广东湛江大葛薯、广州郊区的迟沙葛、广西田阳大凉薯、台湾圆锥形等品种。 此外，还有介于早熟及晚熟种之间的，有广东顺德沙葛、四川遂宁地瓜等称为中熟种。 （三）播种育苗 豆薯应选土层深厚、排水良好、保水保肥力强的沙壤土为宜。一般耕深20厘米～24厘米，每亩施厩肥2 500公斤～5 000公斤，草木灰 100公斤～112公斤，过磷酸钙24公斤～30公斤。豆薯种子坚硬，干籽播种发芽慢而不整齐，生产上多催芽播种。催芽时先将种子浸10～12小时，吸水膨胀后放在 25 C～28 C的温箱中催芽，每天取出漂洗一次，经 4～5天选已萌芽的种子播种，分2～3次播完。豆薯一般用直播，如果育苗可提前在3月下旬用冷床、温床或塑料棚育苗，育苗时必须播在营养钵内，以免损伤主根，影响块根发育。 豆薯的播种方式可分为爬地栽培及支架栽培两种。爬地栽培一般行距50厘米、株距33厘米、每穴播种子l～2粒，每亩（1亩＝667平方米）可种3 000株，需种子2公斤左右，支架栽培采用深沟高畦，畦高 20厘米～25厘米，沟宽 50厘米，畦面 90厘米，每畦栽 2行，行间距 50厘米，株距 33厘米，每穴放种子3～4粒，每亩（1亩＝667平方米）用种2．5公斤～3．0公斤，播后盖土2厘米～3厘米，经半月左右出土。 （四）田间管理 豆薯的田间管理有间苗、补苗、追肥、中耕、支架、引蔓、打杈、摘心、打花等工作。江淮流域无霜期较短，为集中养分及早促使块根肥大，在主蔓18～24叶时摘心，并随时摘去花序。 豆薯茎叶中含杀虫的鱼藤酮，对病虫害抗性极强，很少有病虫害发生。 （五）采收留种 一般豆薯播种后经5～6月后可收获肉质根，长江流域早、中热品种在9月收获，中晚熟品种在10月下旬至11月上旬收获。生食块根应早收，块根脆嫩、汁多、味甜，但不耐贮藏。中晚熟品种豆薯皮薄、不耐霜冻，应在霜冻前收获。 江淮流域豆薯一般不留种，如需留种应选生长健壮、蔓细、侧蔓少的优良母株，每株留最早开的花序2～3个，每个花序留荚4～5个，将主蔓和侧蔓顶梢全部摘除，使养分集中，供种子生长。成熟的种荚应由绿变黄，种子变硬、果荚摇动有响声时，连同果柄一起采收。 （六）贮藏加工 嫩豆薯不耐贮藏，块根可当水果、凉拌、炒食或熟食，是解决8～9月秋淡季的优良蔬菜。老熟块根应防寒贮藏，能陆续供应至翌年2月，也可加工成淀粉，即制成沙葛粉后销售。 参考资料：柳州农业信息网