顺-1,2-二甲基环己烷为什么不能是ee构象？

的确， ee(equatorial, equatorial) 构型是最稳定的。 但是两个甲基的取向是反式， 而不是顺式。 请你自己再看一下两个甲基的位置。 一个超上， 一个超下， 因此不可能是顺式。
要成为顺式， 则必须要求一个在a键（axial) 上， 一个在e键上。