蛋白酶加酶量应该按酶活还是按百分比添加

蛋白酶加酶量的添加应该按照酶活量来确定，而不是按照百分比添加。酶活量是指一定量的酶可以完成特定反应所需要的时间。由于不同种类的酶具有不同的酶活量，因此，添加酶量应该按照酶活量来确定，以确保反应能够顺利进行。另外，还需要考虑添加酶量的合理性，以保证添加酶量不会大到影响反应的正常进行，也不会太小而导致反应无法完成。