糯米是支链淀粉，为什么更难消化？

其实是你的错觉，支链淀粉只能部分被水解（约54％），糯米恰恰多支链淀粉，不易彻底水解，一般水解到1，6-苷键的分支处，水解受阻，吃糯米难以消化，就是这个原因。