硬脂酸是单硬脂酸甘油酯吗

甘油上有三个羟基， 单硬脂酸甘油酯就是甘油有一个羟基与硬脂酸形成了酯键 双硬脂酸甘油酯就是甘油有两个羟基与硬脂酸形成了酯键 前者剩余羟基多，水溶性更好。