醇沉多糖浓度越大多糖分子量如何变化

由于多糖分子量增大使得溶解度洋延意降低。
由于聚合度的增大只有改宏一个糖残基能被人的味感神经所感知，这就枣歼逗使得多糖不具有凳卖显著的甜度。而多糖在聚合时，结构会发生改变，其中包括多糖的高级结构以及碳碳间的间距，
所以只有端头的糖残基才具有明显的甜味。