淀粉固化温度？

就似企额继鱼市见外淀粉要冷水化开后，加入热水，搅拌充分，温度降至25°C时形成的（大米）淀粉凝胶（网络均匀致密）比4°C时形成的凝胶（网络疏松而成块状）软，但更富有弹性。