淀粉的分子结构特点

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淀粉有培亮心针也办径振假这直链淀粉和支链淀粉两类。赶制论油展合粒改挥直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千来自个葡萄糖单元。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则啊劳变为红棕色。（原因是：具有长螺旋段的直链淀粉可与长链的聚I3 －形成复合物并产生蓝色。直链淀粉－碘复合物含有19%的碘。支链淀粉与碘复合生成微红－紫红色，这是因为支链淀粉的支链对于形成长链的聚I 3 －而前言是太短了。） ——来自百度百科

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