氨基酸和甲醛可以交联吗？

乱说，肯定可以反应的，多学习一下化学的应用知识嘛。甲醛可与氨基酸上的—N+H3结合，形成—NH—CH2OH、—N(CH2—OH)2 等羟甲基衍生物，同时使N+H3上的H+游离出来呈酸性，氨基酸是两性电解质。火锅毛肚为防止腐烂，就用了甲醛来泡（即欲称福尔马林）使氨基酸与甲醛反应。