乳酸菌属于全发酵还是半发酵？

乳酸菌发酵是指食物当中的糖圆枣类，被乳酸菌的代谢产物分解为乳酸和葡萄糖。
发酵是一种古老、传统的食品储存与加工的方法，凡利用微生物的作用而制得的食品都可以称为发酵食品。发酵食品是人类巧妙地利用有益织太料没要格相白微生物加枝败工制造的一类食品，具有独特的风味和营养价值，丰富了我们的饮食生活。发酵食品因在食猛腔颤品加工来自过程中有微生物参与作用，进而可以形成一些特异性风味物质和营养因子。
乳酸菌是发酵食品最主要的有益微生物之一，人类对于乳酸菌的应用历史非常久远，在远古人类就在酿造食品方面不陈燃受伟希皇改伟以自觉地利用了乳酸菌。近年来食品级乳酸菌的优良特性已引起食品微生物界的关注，它在食品方面的应用也越来越广泛。
目前乳酸菌发酵食品有乳制品、肉制品、酱腌菜360问答制品、酱类制品等各类发酵食品。