赖氨酸为何称为“第一限制氨基酸”?

赖氨酸是 人体必需氨基酸 之一,能促进人体发育、增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于 谷物食品 中的赖氨酸含量甚低,且在加工过程中易被破坏而缺乏,故称为第一限制性氨基酸。