琼脂是由植物中提取的一种多糖，主要来源于海生藻类植物。在微生物培养基中，琼脂一般只做为凝固剂使用，流体状培养基中琼脂的添加量一般为0.5-2g/L（琼脂使培养基具有一定黏度，阻止液体对流，常用于厌氧菌的培养），半固体培养基中琼脂的添加量一般为3.5-4g/L（常用于菌种保存、动力试验等），植物组织培养基中琼脂的添加量一般为5-10g/L，固体培养基中琼脂的添加量一般为12-15g/L。
