麦芽在糖化锅中进行处理，麦芽中的酶系在适宜的()和()条件下，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物...

麦芽在糖化锅中进行处理，麦芽中的酶系在适宜的()和()条件下，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“醪液”。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！