硬脂酸和硬脂酸钠的区别？

油酸有不饱和C=C，能使酸性高锰酸钾退色；硬脂酸不能。

硬脂酸加入等物质的量的NaOH生成硬脂酸钠，溶解于水测PH值，显强碱性，说明它是强碱弱酸盐，说明硬脂酸有很弱的酸性。