丙酸钠和丙酸钙哪个用于面包加工

网友 1

最佳答案

回答者:网友
丙酸钙。丙酸钠是钠盐,会抑制酵母生长,影响面包发酵的稳定性。丙酸钙不会抑制酵母不影响面包发酵,而且能补钙。但要注意严格控制添加量,医学上钙也是不能乱补的

我来回答