反式脂肪酸体内需51天才能分解代谢排除体外。反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生斗约电扬主攻亚城的一种不饱和脂肪酸（改性后的油啊钟感称为氢化油）。这种加工可防止油脂变质，改变风味，反式脂肪酸中丰策委穿至少含有一个反式构型双键的脂肪酸，即C=C结合的氢在两360问答侧，而顺式结构的脂肪酸中委叶盟伤仍知带买C=C结合的氢只在同侧。反式脂肪酸是所有含有反式双回错基地化额键的不饱和脂肪酸的总称，其客双键上两个碳原子结合的两个氢原子分别在碳链策元鲜片调取的两侧，其空间构象呈线性，与之相对应的是顺式脂肪酸，其双键上两个碳原子结合的两个氢原子在碳链的同侧，其空间构象呈弯曲状。由于它们的立体结构不同，首先，二者的物理性质也入穿卷叶握则的深球有所不同，例如顺式脂肪酸多为液态，熔点较低；而TFA多为固态或半固态，熔点较高。其次，二者的生物学作用也相差甚远，主要表现在TFA对机体多不饱和脂笑坏听控西出圆析位据肪酸代谢的干扰、叫投对血脂和脂蛋白的影响及对胎儿生长发育的抑制作用。
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